Изначально ресторан решил подавать лебедей, так как счел нерентабельным простой отстрел птиц: их убивали по просьбе фермеров, у которых лебеди воровали урожай, после чего мертвых птиц просто закапывали в землю. Владельцу заведения это показалось неправильным и он стал забирать туши себе. Рецепты блюд из лебединого мяса он отыскал в старинной поваренной книге.
Но после протестов ресторатор решил продемонстрировать свое уважение людям, которые выступили против обновленного перечня блюд, удалив из меню блюда из диких птиц, тем самым положил конец дискуссии между сторонниками и противниками идеи приготовления еды из лебедей.
Как долго угощения из лебедей были в меню этого ресторана и пользовались ли они популярностью, не уточняется. В настоящее время лебединое мясо практически не используется в кулинарии. Несколько веков назад этих птиц подавали к праздничным столам.
Напомним, ранее Корреспондент.net писал о возрождении интереса к конине в Европе после скандала по поводу того, что некоторые производители еды продавали мясо коней под видом говядины.
