Сеть ресторанов итальянской и японской кухни Mafia намерена до конца текущего открыть до шести ресторанов в городах своего присутствия. Заведения будут открываться в Киеве, Днепропетровске и Харькове.
По словам генерального директора сети Евгения Резуева, до конца 2012 года в столице может открыться еще 1-2 ресторана. В Днепропетровске новый ресторан откроется в сентябре, до конца года, возможно, появится еще один. Схожая ситуация и в Харькове — в планах одно-два заведения до конца текущего года.
При этом Евгений Резуев отмечает, что сеть намерена осваивать спальные регионы столицы. Новый ресторан должен появиться в Голосеевском районе Киева. Топ-менеджер утверждает, что открытие новых заведений в спальных районах более выгодно, чем в центре столицы, где сеть уже хорошо представлена.
Все собственные заведения Mafia открываются в арендованных помещениях. Собственных площадей в сети нет.
Планы развития в регионах
Что касается планов на 2013 год, то сеть намерена осваивать те города-миллионики, в которых пока не представлена. В первую очередь это Одесса, Донецк, Львов.
Планируется открытие как собственных ресторанов, так и заведений, открытых по франшизе. В частности, франчайзинговый ресторан Mafia появится в одном из районных центров Восточной Украины.
"Мы находимся на финальном этапе подписания франчайзинговго договора по открытию ресторана в регионе, в который не планируем выходить самостоятельно. Ресторан будет открыт в Восточной Украине", — сообщил Евгений Резуев.
При этом топ-менеджер не уточнил стоимость открытия собственного заведения. По его данным, в среднем по рынку инвестиции в 1 кв. м ресторана сегмента casual dining (рестораны среднего ценного сегмента) составляет $1-1,5 тыс.
Сеть ресторанов Мafia работает в сегменте casual dining — рынок сетевых заведений, рассчитанных на аудиторию средний, средний минус и на деловые обеды.
С момента основания первого ресторана в июле 2009 года сеть выросла до 20 ресторанов, 13 из которых находятся в Киеве (7 собственных и 6 франчайзинговых), 4 — в Харькове (3 собственных и 1 франчайзинговый) и 3 в Днепропетровске (2 собственных и 1 франчайзинговый).
