Идея кафе под названием Gleaner's Kitchen принадлежит местному студенту Максимусу Тейлеру. Особенность заведения будет состоять в том, что ни один из ингредиентов кухни не будет покупаться. Вся еда будет собрана из мусорных баков.
Тэйлер собирается находить продукты, не участвуя в денежных операциях, и открыть круглосуточное кафе, используя в нем лишь еду, которая была спасена от уничтожения в мусорных баках.
Впрочем, по словам американца, это не значит, что блюда будут готовить из протухших или гнилых продуктов. Тэйлер намерен отбирать для кафе лишь ту еду, которая выбрасывается продуктовыми магазинами и при этом является вполне съедобной. Например, упаковки овощей, у которых истек срок хранения, или коробку яиц, в которых одно яйцо треснуло, а другие все еще пригодны для еды.
Напомним, в одном из ресторанов Японии предлагают посетителям комплексный обед из грязи.