В конкурсе в Сан-Паулу участвуют профессиональные бармены, как правило, работающие в кафе и других похожих заведениях общепита, где ароматный напиток готовят за специальной стойкой. Победитель конкурса будет представлять Бразилию на мировом чемпионате, который состоится в июне в колумбийской столице Боготе.

В обязательной программе состязания приготовление эспрессо и капучино, а также оригинальный напиток на основе кофе. Требовательное жюри оценивает работу бармена сразу по нескольким категориям. Например, на приготовление чашечки эспрессо не должно уйти больше 25 секунд, причем за просыпанный кофе балл снижается. И, конечно, очень важны вкус и аромат напитка, сервировка. Отдельно оценивается устойчивая пенка, причем не только у капучино. "Эспрессо в обязательном порядке должен иметь пенку, концентрирующую масло и сахар, которые отличают хороший кофе от посредственного", - пояснила журналистам член жюри, директор по маркетингу Бразильской ассоциации кофейных барменов Желма Франку.

Выступления в номинации "Оригинальные напитки на основе кофе", действительно, поражают своей оригинальностью. Так, бармен из штата Минас-Жерайс Хелга Кристина Карвалью предложила жюри оригинальный рецепт кофейного напитка на основе пюре из отварного чернослива с добавлением ягод можжевельника. По отзывам пробовавших - вкус специфический.

По словам члена жюри Клеи Жункейры, "бразильцы становятся все более требовательными к качеству кофе, предлагаемого в барах".

Действительно, к кофе в Бразилии отношение трепетное. Это - национальный символ и предмет всеобщей гордости. Ведь страна занимает первое место в мире по производству ароматных зерен. Ежегодно в Бразилии производится около тридцати миллионов шестидесятикилограммовых мешков кофе - это более трети мирового урожая. Две трети бразильского кофе экспортируется. Главными покупателями выступают США, Германия и Италия.