Как отмечает «Здоровье», по его словам, в попкорне содержится большое количество антиоксидантов - полифенолов. Если сравнивать с фруктами и овощами, попкорн всего на 4% состоит из воды, поэтому он содержит максимальную концентрацию этого вещества, причем именно в той части, которая очень не нравится любителям «жареной кукурузы» и вечно застревает в зубах. Именно в ней содержится больше всего полифенолов и клетчатки.
По словам Винсона, попкорн - идеальная закуска, поскольку является 100-процентным необработанным цельным зерном. Остальные зерновые обычно обрабатываются и смешиваются с другими ингредиентами. Поэтому, даже если на упаковке со злаковым продуктом вы видите пометку «цельный», это означает, что цельного зерна там не более 51%. А вот одна порция попкорна может обеспечить вас 70% ежедневной нормы цельного зерна. В ней содержится 300 мг полифенолов, тогда как в порции фруктов или овощей не более 160 мг.
Конечно, не все так просто - Винсон предупреждает, что это условие работает только тогда, когда попкорн готовится с наименьшим количеством масла или масло не используется вовсе. А также призывает, все-таки, не забывать о том, что в овощах и фруктах содержится немало других полезных и питательных веществ.
