Национальный институт онкологии США изучал рацион более 42000 женщин в течение 8 лет. В исследовании участвовали женщины в возрасте 35-74 лет, которые никогда не болели раком груди, но имели сестру, перенесшую это заболевание. За 7 лет 1536 участников заболели инвазивным раком груди, при котором злокачественные клетки прорастают сквозь внутренний слой каналов грудных тканей. Те, кто ел много красного мяса, увеличивал свои шансы заболеть раком груди почти на 25%, в сравнении с теми, кто ограничивал себя в его употреблении, пишет Daily Mail.

Красное мясо содержит компоненты, которые могут провоцировать развитие рака: высокий уровень жира, гемы с высоким содержанием железа и N-гликолилнейраминовую кислоту. Птица не вызывает такого мутагенного эффекта, уменьшает “внутренний” стресс и сокращает негативное воздействие на ДНК. Те, кто предпочитал птицу - курицу, индейку или утку - сокращали вероятность раковых заболеваний на 15%. В то же время, отказ от стейков, сосисок и дичи в рационе сокращает риск на все 28%.

Взаимосвязь особенно заметна у женщин после наступления климакса, утверждают ученые. Расовая принадлежность, ожирение, физическая активность, употребление алкоголя, а также способы приготовления пищи, например, жарка или запекание на гриле никак не повлияли на результаты исследования.

Доктор Дейл Сандлер из Национального института здравоохранения США называет красное мясо возможным канцерогеном.

Наши исследования приводят дополнительные доказательства, что красное мясо увеличивает шансы заболеть раком, а птицы - уменьшает”, - говорит Сандлер. - Простая замена говядины, баранины и свинины птицей может сократить количество больных раком молочной железы”. С другой стороны, он признает, что механизм воздействия птицы на организм пока до конца не изучен. 

Другой эксперт отметил, что в исследовании задействовали только женщин, в семье которых были случаи заболевания раком молочной железы. Таким образом участники могут находится в группе риска по причине наследственности, а результаты не обязательно распространяются на всех людей.