Из проверенных за первое полугодие 2010 года 116,58 тонн хлеба и хлебобулочных изделий, стандартам не соответствовали 6,48 тонн продукции (22,7%) на общую сумму 120,32 тыс. грн.
Самыми распространенными недостатками хлебной «внешности», специалисты называют наличие больших трещин и подрывов, загрязненную и подгорелую корочку, неправильную форму изделия.
К внутреннему содержанию булочек и батонов тоже есть претензии: мякиш часто бывает непропеченный, с завышенной влажностью, не эластичный, с плохо развитой пористостью, непромешанный, с пустотами, с отслаивающейся корочкой.
Кроме того, некоторые производители выпекали хлеб, не соответствующий стандарту веса для данного вида продукции, пишет «ЛИГА».