Наиболее остро дефицит будет ощущаться в период с октября 2009 по март 2010 года, когда начинается обработка сахарного сырья в Индии и заканчивается сбор урожая сахарного тростника в одном из главных сахаропроизводящих районов Бразилии.
Аналитики ожидают, что урожай тростника 2009-2010 года в этом регионе Бразилии составит 540 млн тонн. Производство в Индии из-за засухи также может сократиться до 16 млн тонн. Стоимость сахара в этом году взлетела на 86%, достигнув максимального показателя с 1980 года из-за мирового дефицита и опасений, что он сохранится и в следующем году.