Если до недавнего времени киевская продуктовая розница реагировала на финансовый кризис гораздо спокойнее, чем региональная, то с нового года ситуация изменилась.
Обедневшие горожане все чаще экономят на продуктах, отказываясь от молочных и мясных «деликатесов» в пользу картошки и круп. Покупатели со средним уровнем дохода, наоборот, готовы заплатить чуть дороже, но получить качественный товар, поэтому переходят на импортную еду, поскольку заморские продукты дорожают куда медленнее отечественных.
Галопирующий рост цен на продукты заставил киевлян питаться скромнее. По данным Госкомстата, в феврале продукты подорожали на 3,5%. Больше всего повысилась стоимость овощей и сахара (на 17%) и молочных продуктов (почти на 8%). Генеральный директор сети Novus Павел Шевчук говорит, что
за последние полгода цены на все товары в столичной рознице подскочили в среднем более чем на 20%, а на некоторые группы — фактически в разы.
К примеру, молочные продукты и твердый сыр стали дороже на 87%, фрукты и овощи — на 113%, крупы — на 91%. В деньгах цифры выглядят еще более устрашающе. Литр молока сейчас стоит порядка 7–8 грн., пачка сливочного масла — 13–15 грн., килограмм сыра — от 50–60 грн., картофеля — от 5 грн., гречки — до 10 грн. И судя по тому, с какой пугающей методичностью продавцы переписывают ценники, эти цифры не окончательные.
В столичных супермаркетах рассказывают, что каждая новая поставка приходит уже с 3–5%-ной наценкой.
Данная тенденция испортила аппетит многим киевлянам. Результаты изучения потребительских настроений Международным центром перспективных исследований и компанией GFK свидетельствуют, что к концу зимы в столице этот показатель упал по сравнению с декабрем на девять пунктов. А ведь еще в конце 2009 г. цифра, наоборот, была довольно высокой (100) и впервые с начала кризиса достигла так называемой «границы оптимизма».Исследователи не исключают, что именно оживление потребителей позволило продавцам завысить цены даже больше, чем того требовали объективные причины. Но, похоже,
ритейлоры все-таки перегнули палку. Все большему числу киевлян не хватает денег на привычный набор продуктов.
Директор департамента продаж гипермаркета «Караван» Андрей Минеев говорит, что за последние два-три месяца сумма среднего чека увеличилась на 15–20%. В сетях отказались озвучить эту цифру в деньгах, но, по мнению аналитиков, даже очень скромно питающаяся столичная семья вынуждена расходовать на недельный рацион не менее 300–400 грн.
При этом содержимое потребительской корзины разительно оскудело. Постепенно из нее исчезают такие «деликатесы», как молочные изделия, мясо, рыба и сладости.
Директор по закупкам сети «Метро Кэш энд Керри Украина» Михаэль Кайзер отмечает, что в их магазинах снижаются продажи колбасных изделий и мяса, а также свежей рыбы, которую киевляне не считают предметом первой необходимости. По оценкам ритейлоров, продажи перечисленных товаров за последние два-три месяца упали как минимум на треть. Это первый подобный обвал продуктовых продаж в столице с начала кризиса. До конца 2009 г. на еде экономили преимущественно жители регионов, тогда как Киев считался в этом плане сравнительно благополучным, пишет Деловая столица.
Отказавшись от излишеств, небогатые покупатели тратят свой продуктовый бюджет на все более прозаическую еду. По словам Павла Шевчука, несмотря на резкое подорожание овощей, фруктов и круп, их продажи только растут, и, сколько бы ни стоили эти продукты, они по-прежнему останутся на столах киевлян, так как ничего дешевле приобрести все равно нельзя. Желание сэкономить у потребителей перевесило даже заботу о желудках.
В Госпотребстандарте констатируют, что более 40% продукции не соответствует требованиям нормативных документов.
Больше всего «неликвида» в категориях хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий, сахара, мясных, рыбных и молочных продуктов, масложировой и плодоовощной продукции, чая и кофе, продуктов детского питания, а также куриных яиц. Эти цифры вполне закономерны, если учесть, что при выборе товара большинство покупателей сейчас ориентируются в первую очередь на цены. Андрей Минеев отмечает перераспределение продаж практически в каждой товарной категории в пользу более доступной по стоимости продукции.
